Муссовое пирожное Эскимо

Ингредиенты:

Мусс:

Сыр творожный Cremette	100 г
Молочный шоколад Sicao	100 г
Молоко	50 мл
Сахарная пудра	20 г
Сливки 33%	170 г
Желатин 200 bloom	10 г
Вода	60 мл

Глазурь:

Тёмный шоколад Sicao	250 г
Растительное масло	70 мл
Дроблёные орехи (миндаль, фундук, арахис)	50 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

Мусс
⠀
1. Замочите желатин в воде. Молоко нагрейте.
2. Влейте молоко на шоколад и тщательно размешайте. Добавьте творожный сыр комнатной температуры - если он холодный, то можете подогреть в микроволновке несколько секунд.
3. Тщательно перемешайте, добавьте растопленный желатин. В конце пробейте блендером.
4. Сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пик. Объедините обе смеси с помощью силиконовой лопатки.
5. Вставьте в форму деревянные палочки и вылейте мусс в форму.
6. Поставьте в морозилку и замораживайте в течение 5-6 часов.
⠀
Глазурь
⠀
1. Шоколад растапливайте аккуратно, импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая.
2. Добавьте растительное масло и орехи.
3. Рабочая температура 35С. Окуните замороженное эскимо в шоколад.
4. Уберите эскимо в холодильник, до полной разморозки - минимум на 1 час.

Творожный сыр и сливки вы можете приобрести в магазине Тортомастер в вашем городе.

Рецепт подготовила @chefscakes_yana
Фото - @sweet_foto_rnd
⠀