Рецепт: Бакский чизкейк с голубой матчей под ягодным соусом

Творожный сыр	450 г
Сливки 33-35%	225 г
Сахарна пудра	110 г
Яйца	130 г
Кукурузный крахмал	25 г
Натуральный краситель MIXIE «Анчан голубой»	2 г
Ванильная паста	2 г

Нежный сливочный чизкейк от Оксаны Шумаковой.

Чизкейк не медлит с приготовлением, поэтому приступим!

Чизкейк:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Соединяем сыр, сахарную пудру, крахмал, матчу, ванильную пасту и вымешиваем до однородности.
Отдельно смешать яйца и постепенно добавить к сырной массе, вымешивая до объединения.
Добавляем сливки. Масса должна быть однородной, без комочком.
Выпекаем в разогретой до 250С духовке на режиме верх-низ 30-35 мин (ориентируйтесь на обожженную корочку). Если хотите более нежную текстуру, то выпекайте меньшее количество времени. Серединка чизкейка должна немного дрожать.
После остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник на 5 часов.

Соус:

Пюре малины и пюре черной смородины без косточек и кожуры в сотейнике ставим на средний огонь, добавляем сахар.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем к пюре.
Помешивая доводим до кипения и выключаем.
Даем немного остыть и можем поливать кусочек чизкейка.